喝精酿啤酒的三重境界，你到了第几重？

【amjs澳金沙门欢迎您啤酒官方网站】奥地利作家斯蒂芬•茨威格写过一本书叫《人类群星闪耀时》。这本书里讲

，世界大历史有时只是因为一些小人物的偶然决定，就发生了戏剧性的大转弯
。例如滑铁卢战争中
，因为拿破仑麾下元帅格鲁希的一个错误判断，导致了拿破仑战败
，欧洲历史改写。

在我们身边
，其实也有一些喜闻乐见的事物、词汇是偶然诞生的。例如现在几乎人人都知道的“精酿啤酒”一词
。这个词，其实是几个中国啤酒（酿造）发烧友聊天时偶然创造出来的。

最早提出“精酿啤酒”这个词的，应该是南京的啤酒酿造发烧友（当然，也是国内著名的酿酒师）高岩和他的一帮圈里的朋友。高岩上世纪80年代毕业于吉林大学化工专业
，后来去美国读硕士。在那里他接触了美国的Craft Beer（手工啤酒）概念，然后将这个概念带到中国，并和朋友们在聊天时侃出了一个汉语词汇——精酿啤酒
。

因为这个词汇诞生的偶然性
，所以至今它都是个内涵
、外延都不确定的概念。美国的Craft Beer在中国是精酿啤酒，美国不属于Craft Beer的啤酒
，在中国也被称为精酿啤酒
。德国、比利时、英国所有的330ml小瓶装的啤酒
，在我们这儿统统都被认为是精酿啤酒。总之
，中国人所说的精酿啤酒
，至今仍是个没有明确定义的词汇。在美国和欧洲，也没有与“精酿啤酒”一词严格对标的外语词汇
。

听起来似乎有点荒诞


，“精酿啤酒”这个全国流行的概念，至今大家也不知道它的精确含义是什么。

不过
，概念不清并不妨碍“精酿啤酒”一词的价值
，以及它的深入人心。在啤酒爱好者眼里
，“精酿啤酒”在坊间的含义大概是：和大瓶装的燕京、雪花
、百威这些工业拉格啤酒有所区别的
，全麦酿造、口感更浓郁、种类更丰富的330ml小瓶装啤酒。

“精酿啤酒”能够火起来，说明它是个顺应时代的概念。在它的背后，是老百姓对大绿棒子工业啤酒的“造反”。不是不喜欢大绿棒子，而是喝了几十年了
，大家也想来点黑的、白的、苦的、甜的、丰腴的、清澈的各式各样的啤酒。“精酿啤酒”一词

，传神地反映出大家对于啤酒口味的不甘寂寞
，以及对燕瘦环肥个性化的追求
。所以“精酿啤酒”虽然是个侃出来的词

，但这并不妨碍它对中国啤酒事业的贡献。

下面我来说说喝精酿啤酒的三重境界，你可以看看自己到了第几重。

精酿啤酒第一重境界——压抑后的放纵。

对于一个刚接触精酿啤酒的人
，因为过去长期沉浸于口感寡淡、十八碗不醉的绿瓶工业啤酒
，突然有一天从这种压抑性寡淡中解放出来
，他往往会投奔生活的对立面——比利时啤酒
。这就像一个常年守着纤瘦文静妻子的男子，一朝成了暴发户，头一次去夜一定被灯光下的丰腴景象惊得目瞪口呆
。而各种比利时啤酒，就是全世界最丰腴妩媚的啤酒。工业啤酒味道淡，比利时则有双料（Dubbel）
、三料（Tripel）
、四料（Quadrupel）啤酒，一个比一个口感浓郁够劲儿。工业啤酒单调，比利时啤酒会添加蛇麻草
、橘子皮、水果，各种“胭脂水粉”。例如有香蕉、橘子香气的赛斯利白啤酒（CELIS WHITE）
，六百年历史的金查理斯啤酒（GOUDEN CAROLUS）
，有葡萄酒微酸口感的戈顿班德陈年棕色啤酒（GOUDENBAND），史上最干爽的奥威啤酒（ORVAL TRAPPIST ALE），口感浓烈的罗斯福10号（ROCHEFORT 10）等等，这些都堪称啤酒界的性感“肉弹”
。

比利时啤酒以口感浓郁

、丰富著称

当一个人喝了许多风姿妖娆的比利时啤酒，渐渐就会进入精酿啤酒的第二种境界
。

精酿啤酒第二重境界——蓦然回首
，喝不腻。

在比利时啤酒那里找到了“报复性放纵”的快感后
，很多人会渐渐感到腻味。暴发户渣男天天逛夜总会
，也会觉得陪酒小妹妆化得太浓
、穿着都是千篇一律的暴露，看多了没意思。这时
，人们就会把目光投向那种待在一起舒服
、怎么看都不腻的审美
。而在精酿啤酒世界里，德国
、捷克的啤酒就是这种类型。1516年

，德国颁布了一部《啤酒纯净法》，规定酿造啤酒只允许用麦子、啤酒花
、水，以保证啤酒口感纯净。所以优质德国啤酒，很多都是怎么喝都喝不腻的。捷克啤酒也是类似的风味。很多啤酒客，在尝过了各种新奇之后，不论配餐还是解渴
，就会繁华看尽蓦然回首
，喝那些喝不腻的啤酒
。

这里推荐几款喝不腻的啤酒给大家。德国比尔森之源啤酒（PILSNER URQUELL），德国碧特博格啤酒（PREMIUM PILS），世界上烟熏味最好的德国原创邓克尔巴克黑啤（URBOCK DUNKEL），德国历史学家啤酒（AVENTINUS）。这些喝不腻的啤酒，搭配烤鸡、猪肘子、香肠
、烧烤非常赞。

相对于比利时啤酒的丰富多样，德国啤酒更耐喝

精酿啤酒的第三个境界——玩味
。

前面已经繁花看尽、百饮不腻了，下面就是探索和玩味。一个人喝精酿啤酒喝到这一步，世界各地的啤酒对于他已经没什么神秘感了。除了平时喝喝自己最喜欢的酒，他也就是去尝试、发掘一些个性迥然的产品，找找惊喜
。

例如国人都说成都丰收酒厂的春游精酿啤酒口感很好
，那就去尝一尝
。都夸打嗝海狸系列啤酒（Belching Beaver Brewery）有适口的牛奶花生酱风格
，品一品
。这就是喝精酿啤酒的第三重境界——玩味。

你现在喝到那一层了？